O que é lecitina?
Lecitina é um fosfolipídio ou um tipo de gordura que pode ser fabricada pelo organismo através do fígado que depois será utilizada pelo sistema nervoso e sistema circulatório.
A lecitina também está presente de forma natural em alimentos de origem vegetal como a soja, o gérmen de trigo e a sementes como, por exemplo, a de girassol e, ainda, em alimentos de origem animal como a gema de ovo.
A maioria das pessoas pensa que toda gordura é maléfica à saúde. Porém, existem algumas gorduras que são consideradas boas, dentre elas está o ômega 3, e a leticina de soja, que é uma gordura boa, embora ainda seja pouco conhecida. Ela é um nutriente extremamente importante para o organismo, pois oferece inúmeros benefícios à saúde.
Funções da lecitina de soja
A lecitina de soja deve ser utilizada por conter em sua composição a colina, uma das vitaminas do complexo B e um componente da acetilcolina, substância importante para a manutenção das funções normais do cérebro, como a memória. A colina é importante, ainda, para a saúde do coração, dos músculos, do fígado e dos ossos.
A lecitina é um importante componente da estrutura da membrana celular, por isso, ela faz parte de todas as células do organismo. A lecitina permite que a célula não fique rígida e exerce proteção contra os processos de oxidação que ocorrem naturalmente nas células como, por exemplo, quando respiramos ou fazemos alguma atividade física.
A lecitina de soja exerce importantes papéis no organismo. Ela ajuda no controle do colesterol, ameniza os sintomas da menopausa, acelera o metabolismo, melhora o funcionamento do cérebro, previne doenças, mantém a saúde do fígado e do coração, regula a produção de hormônios, mantém a menstruação regulada, combate dores de cabeça, melhora a função gastrointestinal e a digestão, contribui para a saúde da pele, combate doenças reumáticas, combate gripes e problemas de sono, previne a osteoporose, participa da construção de tecidos corporais, entre vários outros benefícios.
Uso da lecitina de soja
A lecitina de soja é utilizada tanto pelo organismo em benefício à saúde, quando obtida de forma natural, como para outras funções, dentre elas, a de emulsificante, muito utilizado pela indústria alimentícia. Ou seja, tem a propriedade de misturar dois componentes que naturalmente não se misturam como a água e a gordura, por exemplo, modificando suas propriedades e garantindo que não se separem quando estiverem juntas no produto final.
Além disso, na condição de emulsificante, ela garante ao produto final um aspecto mais cremoso, macio, leve, estabilizado e com maior rendimento. Na indústria alimentícia e de confeitaria, os alimentos que mais contêm emulsificante são bolos, mousses, sorvetes, cremes, chocolate, pães, alguns tipos de massas e preparações salgadas, como tortas.
Por ser um composto bastante versátil em função da sua estrutura química, a lecitina de soja pode ser solubilizada em soluções polares e apolares. Por isso, pode ser utilizada para diversas finalidades que não seja só a de emulsificante, pode servir como dissolvente, emoliente e hidratante, além de outras funções como adstringente, tônico, calmante e laxante.
A lecitina de soja também é utilizada pela indústria farmacêutica na fabricação de certos medicamentos, cuja função é combater algumas doenças como a ansiedade, a depressão, doenças de pele e alguns tipos de problemas cerebrais.
A lecitina de soja também é utilizada em cosméticos ou diretamente na pele, com a finalidade de hidratá-la.
Formas de obtenção
Além da própria soja, a lecitina de soja também pode ser encontrada como suplemento alimentar na forma de cápsulas ou em pó, encontrados em farmácias ou lojas de produtos naturais. A suplementação só é indicada em casos de deficiência séria e deve ser feita sob orientação de um profissional da área médica.
Consumo e deficiência
O consumo de alimentos que são fonte de lecitina de soja deve fazer parte de forma regular e controlada da alimentação habitual. Isso porque o consumo excessivo, seja de forma natural ou por suplementação, pode causar alguns efeitos indesejados ao organismo como problemas gastrintestinais, hormonais e até alergias.
É muito difícil ocorrer deficiência de lecitina, já que o organismo é capaz de sintetizar esse composto, e o obtemos através de alimentos bastante consumidos na alimentação normal. Mas em caso de deficiência, a suplementação com a lecitina de soja é indicada.
